오마카세 뜻

요즘 오마카세를 하는 음식점이 많아졌습니다. 특별한 맛이나 특별함을 느끼고 싶어 오마카세를 찾는 사람도 많고요. 오마카세가 정확히 무엇을 뜻하는지 오마카세 뜻을 알아보도록 할게요.

 

오마카세 뜻

오마카세는 일본식 횟집이나 초밥집에서 요리사의 선택에 따르는 주문 방식으로 '맡기다,일임하다' 라는 일본어 오마카세(お任せ) 에서 유래했다고 합니다.

 

음식의 이름이나 요리의 이름이 아니라 음식을 제공하는 형태로 보아야 합니다.

 

일본에서 오마카세라 함은 그냥 랜덤요리 의 개념으로 사용되나 우리나라로 넘어오며 고급화의 이미지를 쓴것 같습니다. 우리나라에서 사용되는 오마카세는 고급요리, 고급코스요리의 개념으로 많이 쓰입니다.

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주방장이 만드는 특선요리의 개념으로 주방장이 엄선한 식재료로 만든 요리를 코스로 손님에게 내어주는 것을 말합니다. '주방특선요리' 형식의 일식 요리이지요.

 

요리사는 그날 들어온 해산물의 신선도와 종류를 고려하여 최선의 방식과 순서로 코스를 구성하여 요리를 제공합니다. 손님의 컨디션이나 기분에 따라 다른 메뉴를 제공하기도 합니다.

 

대개 오마카세의 메뉴는 고정메뉴보다 가격이 비싸게 제공됩니다. 그 집의 수준을 가늠하는 메뉴로도 사용되기 때문에 오마카세 메뉴에 최선을 다하는 경우가 많습니다. 경우에 따라 미리 짜여진 코스대로 몇가지 옵션을 넣어 제공하는 곳도 있습니다.

 

스시 오마카세는 물론이고 한우오마카세도 인기가 좋습니다. 주방장의 재량에 따라 제공되는 음식인 만큼 특별히 정해진 재료는 없습니다.

 

스시 오마카세의 경우 보통 광어, 참치, 전복, 성게일 등이 인기 있는 재료이고 계절이나 그날 수산시장의 상황에 따라 신선한 재료 위주로 코스를 제공합니다.

 

한우 오마카세 또한 사시미, 안창살, 우설, 차돌박이, 살치살, 채끝등심 등 소고기의 부위별로 그날 그날의 상황에 따라 코스로 제공되어 집니다.

 

차별화를 위한 전략으로 오마카세 메뉴를 추가하는 한식집이나 레스토랑등이 많이 생겨나고 있는 추세입니다. 일식이나 한우 뿐 아니라 치킨 오마카세, 티 오마카세 등 다양한 음식을 오마카세 방식으로 즐길 수 있습니다.

 

오마카세 코스

암묵적으로 정해진 코스의 순서는 처음에는 식전에피타이저의 개념으로 샐러드나, 죽, 계란찜등의 음식이 제공됩니다. 이후 요리사가 준비한 스시가 순서대로 제공되고 마지막으로 직접 만든 디저트 등을 추가로 내어 마무리합니다.

 

한우 오마카세 역시 같은 방식으로 사시미, 육회, 안창살, 살치살, 등심등 소고기 부위별로 그날그날 상황에 따라 제공되어집니다.

 

이용방법

이전에는 아는사람만 찾는 가게 였다면 요즘에는 SNS의 영향으로 대중화가 많이 되었습니다. 준비된 만큼만 제공하는 식당이 많기 때문에 대부분 사전에 예약을 해야 이용할 수 있습니다.

 

이전에 비해 오마카세 집이 많아져서 저렴한 가격으로 제공하는 곳도 많으니 이용해보시면 좋을 것 같아요.

 

괜찮아 보이는 오마카세 집을 찾았다면 미리 예약해두시길 바랍니다! 이상 오마카세 뜻과 관련된 포스팅을 마치겠습니다.

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